聖水洞這幾年逐漸成為首爾市內的人氣區域，因為距離江南區的狎鷗亭、清潭洞等地很近，所以首爾的年輕人口也逐漸往此處聚集；不只是新開了許多厲害的餐廳和咖啡店，就連幾間知名的娛樂經紀公司也都慢慢地移往此處。「HUMBOLT」距離首爾地鐵2號線聖水站三號出口不到五百公尺，專門販售咖啡、甜點和烘焙品。
HUMBOLT 共有三層樓，除了地上ㄧ、二層以外還有地下一樓，雖然一樓基本上不算有座位，但是其餘的座位數仍是非常的多；來過這裡的人對於這裡的初印象大都是乾淨又高級，更新最近的資訊發現之前擺放裝飾品的這個台子現在已經改為放置烘焙品的玻璃櫃。
看這大陣仗的一台台咖啡機就知道這裡的咖啡必定有其厲害之處，但是韓國網友們對 HUMBOLT 咖啡的評價其實好壞參半，當然～因為每個人對咖啡口感和口味的喜好都有所不同，所以好不好喝完全是見仁見智啦☕
隨著季節更迭、甜點的品項也不斷更新，但是草莓蛋糕絕對是大家萬年不變的首選，所以 HUMBOLT 不管怎麼改變菜單，草莓蛋糕都是絕對不會被換掉的品項🍓 觀看韓國網友們最近的分享文可以得知現在就連麵包的選項也非常多樣。
因為海外觀光旅遊活動停擺所以不能出國，台灣近期就出現許多號稱是「韓系」的咖啡店引發了熱烈討論，根據我的觀察好像就是以全白色系的粉刷再搭配上大理石紋的佈置、或是放上幾張簡單的木製桌椅就能稱作「韓系」，那我想 HUMBOLT 絕對可以說是完全符合台灣人對韓系咖啡店的期待了。
這一排舒適的沙發保證躺下去就起不來，但是因為 HUMBOLT 重新進行了座位的安排，所以中間這個區塊已經撤掉了。
但是老實說我覺得撤掉了實在有點可惜啊～因為我還蠻喜歡這個一邊是沙發、一邊是簡單低台僅放坐墊的位置！這樣座無虛席的畫面當然是出現在疫情大爆發以前，但是看韓國網友們兩三天就有一篇的分享文，可見 HUMBOLT 最近的生意仍然不算太差。
雖然之前的座位安排幾乎都改掉還用新的桌椅替換了，但是用來淨化空氣、綠化環境的植物們仍然都被保留了下來。
除了三個樓層的室內座位之外，HUMBOLT 還有一個氣氛也很棒、採木板階梯式設計的室外座位區，因為疫情的緣故加上天氣慢慢變得暖和，所以其實現在室外座位區的人氣反而更高呢！
當時點的泡芙和草莓蛋糕現在都還吃得到：泡芙裡面夾了奶油和草莓，光看外型也知道是必點品項之一；草莓蛋糕的夾層裡除了奶油之外就是放了滿滿的水果；起司蛋糕看起來似乎是已經消失的品項，但是我記得也是不錯吃🧀
雖然首爾因為疫情的影響關了許多好店，但是在這段時間裡也趁機開了不少新店，實在好想趕快盡情地去踩點啊～看韓國網友們都大力稱讚 HUMBOLT 的烘焙品，等到可以再次回訪的時候我一定要去點麵包來吃！
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名稱 ｜ HUMBOLT 훔볼트
電話 ｜ 02-462-5122
營業 ｜ 每日 10:00 – 22:00
地址 ｜ 서울시 성동구 성수이로 58
ＩＧ ｜ humbolt.cafe