因為受到法國殖民的影響，使得越南的人文飲食融合了多元文化。越南料理運用大量新鮮生菜與香草，綜合了法國和中國飲食中的特色加以改變，淬鍊出比其它東南亞料理更清爽也更加順口的新風味；經典的越式美食像是越南咖啡、法國麵包以及費心熬製的河粉高湯等等，都代表著東西方文化的美好相遇。
從街頭小吃到米其林餐廳，風情萬種的越南料理已經利用美味俘虜了全世界無數的味蕾，終於「沐越 Mu Viet」將這股越式新風潮帶進了台灣，打造出時尚與文化兼具的越式料理新品牌。
沐越邀請知名法式餐廳主廚以及旅越金獎名廚共同研發，將美味的越南料理融入精緻的法式元素，嚴選多種新鮮的香草和35°N醇香魚露等等，將越南料理的精神發揮得淋漓盡致。
最近真的覺得這種有多人套餐的菜單真的超棒的哈哈哈哈沐越有兩人饗宴、四人饗宴、六人饗宴，最近還推出了父親節四人饗宴和父親節六人饗宴喔！
忘記這個開胃小菜的名字是啥了～但是好好吃餒！很清爽🧡
這一道是夏日青木瓜雞絲沙拉佐蝦餅，是以軟嫩的雞絲加上爽脆的青木瓜絲製作而成，再淋上紅蔥頭和花生以後立刻香氣四溢，搭配酸甜鮮香的魚露還有蝦餅一起嗑的話層次更是豐富🧡
這一道是椰漿綠咖哩雞佐法國長棍，我要先吶喊一下這個咖哩好辣啊啊啊啊😂 好辣的話就配法國麵包吃～不過雞肉真的很嫩，然後重點是一般咖哩都放馬鈴薯，這裡面放的是地瓜欸、地瓜！又辣又甜真的是很特別的口味🧡
這一道是雙味甘蔗蝦，如果說泰式料理必吃的是月亮蝦餅，那麼越式料理必吃的就是甘蔗蝦啦！飽滿的蝦漿裹在甘蔗棒上後再裹上杏仁角跟日本彩珠油炸至金黃香酥後起鍋，可以同時吃到蝦子和甘蔗的香甜真的超級奇妙🧡
這一道是焦糖瓦鍋豬肉，在瓦鍋中慢慢將糖炒至金黃色，然後再放入以多種香茅等香料醃製的梅花豬肉炒香～這道菜其實是越南家常料理，據說是每個越南媽媽都會做的美食，搭配生菜吃的話一點都不油膩又道地喔🧡
依季節不同的主廚甜點和法越布蕾，雖然量有點少但是好好吃啊啊啊啊🧡
沐越台北復興店有兩層樓，座位非常多，基本上都會先把客人安排到二樓的座位，所以一樓呈現整晚都沒有人的狀態😂 不過在疫情尚未平息的現在也不一定要到店內享用美食，不止有外帶85折的優惠，在Uber Eats上也可以找到沐越喔！是時候給自己一個前所未有的法越體驗了吧😉
店家資訊
店名 ｜ 沐越 Mu Viet 越式料理 台北復興南店
電話 ｜ 02-2711-2822（可預約）
地址 ｜ 台北市大安區復興南路一段144號
營業 ｜ 每日 11:30 – 22:00